La Escuela de Nutrición de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, en congruencia con la Misión y Visión de la Universidad de San Carlos de Guatemala, en el marco del plan de desarrollo institucional, asegura altos estándares de calidad y mejoramiento continuo en todos los procesos y servicios, anticipándose a las necesidades y cumpliendo las expectativas de los diferentes grupos de interés.
Forma ciudadanos integrales a través de la excelencia en la docencia, la proyección social e investigación. Para ello, establece procesos y estructuras eficaces y efectivas, soportadas por tanto humano idóneo, en donde prevalece el trabajo en equipo con el apoyo de tecnologías apropiadas; se compromete con la satisfacción de los usuarios mediante la mejora continua en los servicios y el cumplimiento de las normas y reglamentos vigentes.